Хлеб пшеничный в духовке рецепт с фото

Хлеб пшеничный в духовке рецепт с фото

Опубликовано 02.07.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот рецепт вряд ли удивит искусных хлебопеков, скорее он будет полезен новичкам, тем, кто только начинает печь домашний хлеб. Рецепт очень простой, в рецептуре нет особых требований и условий, сам процесс замеса теста тоже элементарный. Продукты – самые обычные: вода, мука, дрожжи, соль и сахар.
Теперь о результате. Даже из такого минимума ингредиентов получается восхитительно вкусный домашний хлеб. Корочка – румяная и в меру хрустящая, мякиш – воздушный, в равномерную дырочку. Домашний хлеб не имеет ничего общего с магазинным продуктом, и даже через несколько дней он будет оставаться мягким, вкусным и без посторонних запахов. Из указанного в рецепте количества продуктов получится 1 буханка хлеба весом 600 грамм.

Ингредиенты для опары:

— мука пшеничная – 2 ст. л. с высокой горкой;
— вода теплая – 250 мл;
— сахар – 0,5 ст. л;
— дрожжи свежие – 10 гр.

Для хлебного теста понадобится:

— опара;
— крупная поваренная соль – 0,5 ст. л;
— мука пшеничная – 8 ст. л. с высокой горкой;
— масло растительное – 2 ст. л (и немного масла для формы).


Прежде, чем заводить опару для домашнего пшеничного хлеба, убедитесь в свежести дрожжей – они ни в коем случае не должны быть просроченными или иметь резкий, неприятный запах. Если с дрожжами все в порядке, приступаем к приготовлению опары. Дрожжи разминаем, крошим в миску. Туда же добавляем сахар. Соль в опару не кладите, она может замедлить процесс активации дрожжей.


Воду подогреваем так, чтобы рука чувствовала приятное тепло. Выливаем воду к дрожжам с сахаром, размешиваем. В сито кладем 2 ст. ложки муки с хорошей горкой. И просеиваем муку прямо в воду с дрожжами. Размешиваем, мелкие комочки теста оставляем. Опара будет жидкой, как раз такой, чтобы дрожжи быстрее «проснулись» и начали работать. Также на воде с дрожжами можно приготовить вкусный и оригинальный хлеб из пшеничной муки с отрубями "Гармошка".


Опару ставим в теплое место, накрываем. Через 25-30 минут она будет выглядеть как на фото – поверхность покроется дырочками, опара начнет пениться.


Размешиваем опару, добавляем соль. Просеиваем еще муку, сначала будет достаточно 5-6 столовых ложек с большой горкой. Вливаем растительное масло (это облегчит процесс замеса теста). Все перемешиваем и вываливаем тесто из миски на стол. На стол нужно просеять еще ложку муки.


Тесто вымешиваем пока оно не станет мягким, однородным и при нажатии начнет пружинить под ладонями. Муку добавляем при необходимости. Хорошо вымешанное тесто легко соберется в комочек и не будет прилипать к поверхности стола. Миску смазываем маслом, кладем в нее тесто для домашнего хлеба из пшеничной муки и накрываем полотенцем. Ставим посуду с тестом в теплое место для подъема (примерно на час, может чуть больше).

Читайте также:  Газовые котлы для отопления старого образца


Если в кухне тепло и нет сквозняков, тесто за час поднимется в 2-3 раза.


Тесто слегка обминаем, перекладываем в смазанную маслом форму. Прикрываем полотенцем, ставим на плиту. Включаем духовку на прогрев, температуру делаем 180 градусов.


Минут через 30-35 тесто поднимется вровень с формой.


Теперь его можно ставить в разогретую духовку. Выпекаем домашний пшеничный хлеб в духовке в течение 20-25 минут до румяной корочки. Готовую буханочку хлеба вынимаем из формы, остужаем на решетке под полотенцем или на деревянной доске. Разрезаем хлеб теплым, но лучше набраться терпения и дать хлебу полностью остыть.
Также предлагаем испечь кукурузный хлеб по нашему простому рецепту!
Приятного аппетита!

Хлеб — всему голова. Давайте испечем очень несложный ржано-пшеничный хлеб без всякой хлебопечки просто в духовке. А заодно рассмотрим некоторые процессы, которые происходят при изготовлении хлеба.

Ингредиенты для «Домашний ржано-пшеничный хлеб в духовке»:

  • Мука пшеничная / Мука — 400 г
  • Мука ржаная — 100 г
  • Вода (теплая, но не горячая) — 300 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Дрожжи (сухие активные) — 5 г

Рецепт «Домашний ржано-пшеничный хлеб в духовке»:

Первым делом нужно поставить опару. Для этого смешайте 100 г пшеничной муки, 100 мл теплой воды и дрожжи. Оставьте на 2 часа.

Добавьте оставшуюся воду, соль, сахар, масло. Просейте ржаную муку и перемешайте.

Добавьте большую часть просеянной пшеничной муки. хорошо перемешайте

Следующий этап — вымешивание. Оно нужно для развития клейковины. Вымешивайте тесто на поверхности, присыпанной мукой. Растягивайте тесто и складывайте его. Повторите многократно. Тесто станет однородным и эластичным.

Следующий этап — брожение и созревание теста. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте. В это время дрожжи поедают углеводы с выделением углекислого газа. Тесто увеличивается в размерах и становится более пластичным. Процесс этот продолжается 1.5-2 часа. Тесто за это время должно увеличиться в размерах примерно вдвое.

Теперь обомните тесто, сформируйте хлеб и поместите на доску, застеленную бумагой, слегка смазанной маслом. Накройте полотенцем. Начинается следующий этап — расстойка. Хлеб снова обогащается углекислым газом и увеличивается в размерах. Этот процесс продолжается примерно 40 минут

Тем временем подготовьте духовку. Если Вы всерьез увлечетесь хлебопечением, то скорее всего в перспективе задумаетесь о покупке камня для выпечки, особенно если у Вас газовая духовка, но пока обойдемся без него. Поставьте на нижний уровень решетку, на которую поместите миску с водой. На следующий уровень поставьте противень кверху дном. Это нужно для более удобного помещения в духовку и извлечения хлеба. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Читайте также:  Расчет пенобетона на дом калькулятор

Перед тем, как помещать хлеб в духовку, уверенными резкими движениями бритвой сделайте надрезы глубиной около 5 мм. Для чего они нужны? Когда Вы поставите хлеб в духовку, начнут очень активно работать дрожжи, выделяя огромное количество углекислого газа. Хлеб сильно увеличится в размерах и корка может треснуть. А так хлеб будет расширяться в месте надрезов и этого не произойдет. Кроме того надрезы выполняют эстетическую роль, можете нарисовать надрезами на хлебе какой-то узор, свой фирменный знак.

Переместите хлеб с доски в духовку прямо на бумаге, не вынимая из духовки противень. После этого можно уменьшить температуру нагрева до 220 градусов.

Выпекайте хлеб 20-25 минут. Если постучать ладонью по готовому хлебу, Вы услышите подушковый звук. Достаньте хлеб из духовки и поместите на доску остывать. Если Вы хотите, чтобы корка хлеба была более мягкой, накройте хлеб полотенцем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

13 апреля 2019 года anutka4888 #

14 апреля 2019 года NDemon # (автор рецепта)

8 февраля 2019 года fox viktoria #

7 декабря 2018 года MineyKa #

7 декабря 2018 года NDemon # (автор рецепта)

7 декабря 2018 года virgola71 #

7 декабря 2018 года MineyKa #

7 декабря 2018 года virgola71 #

7 декабря 2018 года MineyKa #

8 декабря 2018 года wise1288 #

8 декабря 2018 года MineyKa #

13 октября 2018 года красавица киса #

13 октября 2018 года ирпенчанка #

13 октября 2018 года красавица киса #

13 октября 2018 года Бархатные ручки #

13 октября 2018 года красавица киса #

13 октября 2018 года Vicentina #

13 октября 2018 года красавица киса #

1 июля 2018 года Света-ро #

1 июля 2018 года NDemon # (автор рецепта)

14 марта 2018 года Сурик #

14 марта 2018 года ms olya1226 #

14 марта 2018 года Сурик #

14 марта 2018 года Сурик #

14 марта 2018 года акчуч #

15 марта 2018 года Сурик #

15 марта 2018 года NDemon # (автор рецепта)

15 марта 2018 года felix032 #

15 марта 2018 года Сурик #

25 января 2018 года svetik5552 #

26 января 2018 года NDemon # (автор рецепта)

14 марта 2018 года ms olya1226 #

14 марта 2018 года svetik5552 #

15 октября 2017 года kritikessa #

Читайте также:  Когда делать грядки в теплице

15 октября 2017 года NDemon # (автор рецепта)

15 октября 2017 года kritikessa #

15 октября 2017 года Людмила НК #

13 октября 2017 года marinok7 #

1 октября 2017 года VikkiV #

1 октября 2017 года loruva #

1 октября 2017 года NDemon # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года Aleksey7 #

29 сентября 2017 года NDemon # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года Irina Laht #

27 сентября 2017 года Тамара Плак #

27 сентября 2017 года Лицедейка #

27 сентября 2017 года ogiway #

27 сентября 2017 года мисс #

27 сентября 2017 года Aleksey7 #

26 сентября 2017 года marfutak # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 5 г

Мука пшеничная — 380-400 г

Масло оливковое — 30 мл

По желанию: нори — 1-2 листа

  • 251 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот хлеб — моя импровизация, которая вновь удалась. Очень нежный и воздушный мякиш, ароматная корочка — что может быть лучше?!

С сыном было решено добавить в тесто нори. Вы же вольны не добавлять ничего. А можно добавить любые отруби, например, или сухие травы.

Так как в составе нет ни масла, ни яиц, такой хлеб можно есть в пост, а также употреблять в пищу вегетарианцам.

Для приготовления домашнего пшеничного хлеба в духовке подготовим продукты по списку.

От общего количества муки возьмем 5 ст.л. муки, смешиваем с дрожжами, добавим воду. Хорошо, чтобы не было комочков, перемешиваем.

Воду тут не обязательно брать теплую. Достаточно комнатной температуры.

Накроем пленкой и оставим в теплом месте минут на 20-30. За это время опара существенно подрастет, покроется пузырями и уже начнет опадать.

Вводим сахар, соль, оливковое масло.

Добавим муку и нарезанные пластины нори (если надумаете все-таки выпекать хлеб с водорослями).

Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 1 час.

Тесто через час.

Обминаем тесто, формируем батон, выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Можно смазать маслом, тогда пергамент не используется.

Накроем полотенцем и дадим расстояться еще минут 40.

Вот тесто поднимется спустя отведенное время.

Выпекаем домашний пшеничный хлеб в духовке, разогретой до 200 градусов, 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и допекаем еще минут 20-30.

Ориентируйтесь по своей духовке!

Домашний хлеб из пшеничной муки готов.

Сразу же вынимаем его из формы, полностью остужаем на решетке.

Вот такая буханка получится. Хрустящая корочка и нежный мякиш!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector